Le Ricette di Venusti

Preparare una salsa in una terrina di coccio (o altro) abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti. Sciogliere il burro, soffriggere una cipolla, aggiungere la salsa, i fagioli e la panna. Pronta la salsa cuocere i pisarei piacentini in acqua bollente e salata per 3 minuti. Scolare bene i pisarei, versarli nella terrina della salsa, rigirare per qualche minuto e, infine, aggiungere il Parmigiano Reggiano.